Pâte à choux, crème mousseline au pralin, noisettes caramélisées, dressage.
Réalisation d’un Paris Brest pour 6/8 personnes
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Concasser, Ciseler, Clarifier, Pocher, découvrez toutes les techniques culinaires et astuces de
la cuisine française aux coté du Chef Kevin Mateos lors de cours de cuisine ludiques et
conviviaux.
Pâte à choux, crème mousseline au pralin, noisettes caramélisées, dressage.
Réalisation d’un Paris Brest pour 6/8 personnes
Réalisation d’une dizaine de nuggets et de 6 pots de crème caramel
Chapelure, découpe du poulet, panure
Crème aux œufs, caramel
Biscuit Brownie, feuilletine praliné, mousse légère, nappage cacao amer
Réalisation d’un entremet pour 6/8 personnes
Merlu en croûte d’herbes, risotto et petits légumes, sauce aux herbes fraîches
Réalisation d’un plat pour deux personne
MACARONS CHOCOLAT & FRAMBOISE
Réalisation d’une Douzaine de macarons
Coque, ganache & montage
Suprême de Volaille en ballotine, farce fine aux champignons, raviole de champignons, persillade, jus vert.
Ceviche de daurade, céleri, noisette
Verrine de guacamole, gambas snackée, sésame
Huitre gratinée, comté, echalote
Accras de cabillaud, herbes fraiches
Feuilleté,boudin noir, oignons, graines de moutarde
Croustillant emmental, jambon blanc
Dégustation sur place
Un verre de vin offert
Notre carte change au gré des saisons et de l’inspiration du chef.
Nous avons à cœur de vous proposer des plats cuisinés et des évènements éco-responsables, nous utilisons pour cela de la vaisselle réutilisable.
